
La bactérie Salmonella enterica est présente chez de nombreux animaux, comme les volailles, les porcs, les bovins et les reptiles, qu’elle ne rend pas malades.
Elle se transmet à l’homme par la consommation d’aliments contaminés, le plus souvent des œufs, de la viande ou du lait. Elle peut aussi être transmise en buvant de l’eau souillée avec des excréments animaux.
La cuisson la détruit efficacement et sa prolifération est évitée si les produits sont conservés au réfrigérateur.